Мария Троицкая

Низкокалорийные десерты

1950 руб
  • 4 HD видео урока с неограниченным доступом в любое время
  • Рецепты и инструкции
  • Ответы Инструктора на ваши вопросы
  • Гарантируем возврат денег, если результат нашей работы вас не устроил

117

В этом мастер-классе вы научитесь готовить вкусные, легкие и полезные десерты.
Вместе с Марией вы приготовите великолепный веррин в стакане – десерт на основе мусса из обезжиренного творога и ягодного желе на агар-агаре, а также узнаете, как наколдовать своими руками молекулярную икру – она послужит отличным украшением для веррина и других десертов!
Еще вас ждут фитнес-торт из бисквита на основе безглютеновой муки и мусса из обезжиренного творога, а еще легкое пирожное с шоколадно-банановым муссом.

О Содержании

Урок 1 "Творожно-ягодный веррин – десерт в стакане"
Глава 1 Приготовление ягодного желе

  • Приготовление ягодного желе
  • Отличие желатина от агар-агара
  • Правила работы с агар-агаром
  • Выясним, чем заменить сахар в десерте

Глава 2 Приготовление творожного мусса

  • Подготовка творога для дальнейшего использования
  • Узнаем, как ароматизировать молоко натуральной ванилью
  • Выясним, почему для творожного мусса необходимо использовать именно желатин

Глава 3 Сборка веррина

  • Вариант финальной сервировки десерта
  • Работа с кондитерским мешком

Урок 2 "Молекулярная икра"

  • Набор продуктов для приготовления молекулярной икры
  • Необходимые инструменты для приготовления молекулярной икры
  • Роль масла и его выбор
  • Технология приготовления молекулярной икры
  • Вариант использования молекулярной икры в десерте

Урок 3 "Фитнес-торт из бисквита на основе безглютеновой муки и мусса из обезжиренного творога"
Глава 1 Бисквит

  • Выбор продуктов для бисквита без глютена, с минимальным содержанием жиров и углеводов
  • Техника приготовления бисквита
  • Выясним, для чего просеивать муку при приготовлении бисквита
  • Выпечка бисквита

Глава 2 Ягодное желе

  • Подготовка слоя из ягодного желе

Глава 3 Шоколадно-банановый крем

  • Узнаем, чем можно заменить жирные сливки
  • Подготовка продуктов для дальнейшего приготовления крема

Глава 4 Творожный крем

  • Подготовка творога для дальнейшего использования
  • Выясним, для чего необходимо «отвешивать» творог
  • Правила работы с желатином

Глава 5 Сборка торта

  • Инструменты, необходимые для сборки торта
  • Техника сборки торта наоборот – вверх тормашками
  • Выясним, как легко снять металлическое кольцо с готового торта после заморозки

Глава 6 Украшение торта

  • Подготовка фруктов для украшения
  • Цветы из киви, манго и клубники
  • Способ украшения творожным муссом

Урок 4 "Пирожное-бисквит с шоколадно-банановым муссом"
Глава 1 Бисквит

  • Продукты для бисквита без муки
  • Технология приготовления бисквита
  • Выпечка бисквита

Глава 2 Крем из банана и белого шоколада

  • Продукты для крема
  • Подготовка желатина
  • Приготовление бананово-шоколадного слоя

Глава 3 Ягодный мусс с ягодами

  • Узнаем, как правильно взбить сливки
  • Выбор и подготовка ягод для мусса
  • Технология приготовления мусса на основе йогурта

Глава 4 Сборка и декор пирожных

  • Инструменты необходимые для сборки десерта
  • Техника сборки пирожных наоборот – вверх тормашками
  • Вариант украшения готового десерта

Смотреть уроки

Инструктор

author image

Всего уроков2

Всего просмотров39

Мария Троицкая

Человек, который никогда не спит, по ее мнению: «можно проспать что то интересное». Мария играет на гитаре в свободное время, занимается йогой, учится на факультете архитектуры в парижской школе… является бренд-шефом московской кондитерской Californicaketion. Мария обладатель сертификатов школ Алена Дюкасса (2013), Кристофа Мишалака (2014), диплома школы Ballouet Conseil (2015), стажировалась у Антонио Башура в Майами в St. Regis Bal Harbour Resort, была приглашена на US Pastry Competition в Нью-Йорке в марте 2015 года. Ее кондитерская Californicaketion высоко отмечена критиком и редактором Afisha Daily Анной Масловской. Ведет мастер-классы на различных площадках Москвы, таких как Зеленая школа в парке Горького и кулинарная школа-студия «Гастрономъ»

Курсы этого инструктора

  • Мария Троицкая

    Низкокалорийные десерты

    В этом мастер-классе вы научитесь готовить вкусные, легкие и полезные десерты. Вместе с Марией вы приготовите великолепный веррин в стакане – десерт на основе...

  • Мария Троицкая

    Молекулярная икра

    Мария покажет вам очень простую технику холодной сферифиации в масле, которая позволяет получить плотные ягодные жемчужины. Вы сможете украшать ими десерты, а...

Отзывы

Имя Фамилия
2017-09-25 17:24:43

Большое спасибо за уроки! Все очень доступно и понятно! А главное,без вреда для фигуры!

Урок 1 "Творожно-ягодный веррин – десерт в стакане"
Глава 1 Приготовление ягодного желе

  • Приготовление ягодного желе
  • Отличие желатина от агар-агара
  • Правила работы с агар-агаром
  • Выясним, чем заменить сахар в десерте

Глава 2 Приготовление творожного мусса

  • Подготовка творога для дальнейшего использования
  • Узнаем, как ароматизировать молоко натуральной ванилью
  • Выясним, почему для творожного мусса необходимо использовать именно желатин

Глава 3 Сборка веррина

  • Вариант финальной сервировки десерта
  • Работа с кондитерским мешком

Урок 2 "Молекулярная икра"

  • Набор продуктов для приготовления молекулярной икры
  • Необходимые инструменты для приготовления молекулярной икры
  • Роль масла и его выбор
  • Технология приготовления молекулярной икры
  • Вариант использования молекулярной икры в десерте

Урок 3 "Фитнес-торт из бисквита на основе безглютеновой муки и мусса из обезжиренного творога"
Глава 1 Бисквит

  • Выбор продуктов для бисквита без глютена, с минимальным содержанием жиров и углеводов
  • Техника приготовления бисквита
  • Выясним, для чего просеивать муку при приготовлении бисквита
  • Выпечка бисквита

Глава 2 Ягодное желе

  • Подготовка слоя из ягодного желе

Глава 3 Шоколадно-банановый крем

  • Узнаем, чем можно заменить жирные сливки
  • Подготовка продуктов для дальнейшего приготовления крема

Глава 4 Творожный крем

  • Подготовка творога для дальнейшего использования
  • Выясним, для чего необходимо «отвешивать» творог
  • Правила работы с желатином

Глава 5 Сборка торта

  • Инструменты, необходимые для сборки торта
  • Техника сборки торта наоборот – вверх тормашками
  • Выясним, как легко снять металлическое кольцо с готового торта после заморозки

Глава 6 Украшение торта

  • Подготовка фруктов для украшения
  • Цветы из киви, манго и клубники
  • Способ украшения творожным муссом

Урок 4 "Пирожное-бисквит с шоколадно-банановым муссом"
Глава 1 Бисквит

  • Продукты для бисквита без муки
  • Технология приготовления бисквита
  • Выпечка бисквита

Глава 2 Крем из банана и белого шоколада

  • Продукты для крема
  • Подготовка желатина
  • Приготовление бананово-шоколадного слоя

Глава 3 Ягодный мусс с ягодами

  • Узнаем, как правильно взбить сливки
  • Выбор и подготовка ягод для мусса
  • Технология приготовления мусса на основе йогурта

Глава 4 Сборка и декор пирожных

  • Инструменты необходимые для сборки десерта
  • Техника сборки пирожных наоборот – вверх тормашками
  • Вариант украшения готового десерта

Внимание! Этот сайт использует файлы cookie. Если Вы продолжите пользоваться сайтом, то это означает, что Вы согласны с использованием файлов cookie. Ознакомьтесь с детальной информацией об использовании файлов cookie в Пользовательском соглашении.

  Я согласен с использованием cookie на этом сайте.
Использование cookie на сайте