Майя Макарова

Три торта для любого праздника

2450 руб
  • 3 HD видео урока с неограниченным доступом в любое время
  • Рецепты и инструкции
  • Ответы Инструктора на ваши вопросы
  • Гарантируем возврат денег, если результат нашей работы вас не устроил

254

Как приятно порадовать своих близких и самому приготовить праздничный торт!
Несмотря на все многообразие тортов в магазинах, с домашним не сравнится ни один из них.
В нашем новом мастер-классе вы узнаете, что печь красивые вкусные торты дома совсем не сложно.
Вы приготовите 3 вида теста и испечете высокие нежные бисквиты, которые не будут опадать. Майя расскажет, какие крема лучше выбирать для выравнивания тортов, а какие для начинок. Вместе сварите ароматный сироп и густой насыщенный шоколадный ганаш. Научитесь нарезать идеальные коржи и соберете ровные торты разными способами.
Мы расскажем о инструментах, техниках и маленьких хитростях, которые помогут вам в создании торта на вашей кухне.
В этом мастер-классе мы собрали три вида украшения тортов не случайно. Вы сможете выбрать тот вариант декорирования, которые подойдет именно для вашего праздника – яркий «детский», сдержанный «мужской» или нежный женственный с живыми цветами!

О Содержании

Урок 1. Шоколадный торт
Глава 1. Приготовление коржей

  • Технология замеса шоколадного теста
  • На что следует обратить внимание при смешивании ингредиентов
  • Использование кондитерских колец для выпечки коржей
  • Способ выпечки, при котором корж поднимается ровно, и не трескается
  • Хранение готовых коржей

Глава 2. Крем

  • Приготовление крема на основе сливочного сыра и маскарпоне

Глава 3. Сироп

  • Приготовление простого сахарного сиропа
  • Использование ароматических добавок

Глава 4. Шоколадный ганаш

  • Приготовление шоколадного ганаша для украшения торта
  • Работа с водяной баней
  • Особенности работы с шоколадом

Глава 5. Сборка и декор шоколадного торта

  • Выравнивание коржей
  • Выясним, как сохранить края сервировочного блюда идеально чистыми
  • Порядок сборки торта в рустикальной технике
  • Декорирование торта шоколадом и ягодами
  • Использование кондитерского кандурина

Урок 2. Детский торт
Глава 1. Бисквит

  • Приготовление классического бисквитного теста
  • Полезные и важные советы для идеального бисквита
  • Порядок подготовки и смешивания продуктов
  • Варианты приготовления классического бисквита с какао порошком
  • Выбор формы для выпечки бисквита

Глава 2. Как правильно разрезать бисквит

  • Инструменты, которые помогут ровно поделить бисквит

Глава 3. Приготовление крема
Глава 4. Сборка детского торта

  • Инструменты, необходимые для сборки торта
  • Порядок работы при сборке торта в кольце
  • Полезные советы по сборке торта
  • Предварительное выравнивание торта

Глава 5. Декор детского торта

  • Окрашивание крема
  • Финальное выравнивание торта
  • Инструменты для выравнивания торта
  • Создание фактурной поверхности торта
  • Работа с кондитерской глазурью
  • Декорирование торты конфетами, печеньем и мармеладом

Урок 3. Торт с цветами
Глава 1. Приготовление бисквита

  • Приготовление бисквитных коржей «Виктория»
  • Порядок подготовки и смешивания ингредиентов
  • Выбор формы и выпечка бисквита
  • Хранение готового бисквита

Глава 2. Как нарезать коржи с помощью струны

  • Порядок работы с кондитерской струной

Глава 3. Приготовление сиропа и крема

  • Готовим лимонный сироп
  • Приготовление крема на основе сливочного сыра

Глава 4. Сборка торта с цветами

  • Инструменты, необходимые для сборки торта в кольце
  • Порядок сборки торта
  • Подготовка цветов для украшения торта

Смотреть уроки

Инструктор

author image

Всего уроков4

Всего просмотров39

Майя Макарова

Меня зовут Майя, и больше всего на свете я люблю готовить. Раньше это было лишь хобби, которому я с удовольствием посвящала свое свободное время. Но потом мое увлечение настолько завладело мной, что я, не раздумывая, решила перевести его из рамок хобби в настоящую профессию!
Весной 2015 года я окончила базовый кондитерский курс в поварской школе, а через год базовый поварской. Это и положило начало моего пути в роли повара-кондитера. Я успела поработать на кухнях московских ресторанов, занималась разработкой десертных карт, принимала участие в создании pop-up кафе Ratatui, пекла для оформления тематических фотосессий и праздников. Долгое время работала в команде поваров в проекте открытая кухня Meet&Greet, где за одним столом собираются люди разных возрастов и профессий и вместе готовят самые разнообразные блюда!
Экспериментируя на кухне, я пришла к выводу, что нет сложных блюд, есть недостаточно подробные рецепты. А ведь зачастую именно нюансы и тонкие моменты отделяют нас от хорошего результата, ради которого мы и берем в руки венчик. Поэтому мне очень хочется, чтобы мои уроки не пугали вас количеством информации, а наоборот, вдохновляли и помогали!
И, надеюсь, вместе у нас все непременно получится! :)

Курсы этого инструктора

  • Майя Макарова

    Капкейки. Сладкая радуга

    В этом мастер-классе вы узнаете три совершенно разных рецепта теста для капкейков, которые послужат отличной базой для ваших дальнейших экспериментов.Вы...

  • Майя Макарова

    Знакомство с кондитерскими мешками и насадками

    В этом мастер-классе Майя расскажет вам о том, как не растеряться при выборе кондитерских мешков и какие бывают насадки для работы с кремом.Вы узнаете, как окрасить...

  • Майя Макарова

    Три торта для любого праздника

    Как приятно порадовать своих близких и самому приготовить праздничный торт! Несмотря на все многообразие тортов в магазинах, с домашним не сравнится ни один из...

  • Майя Макарова

    Американское печенье с клюквой, белым шоколадом и фундуком

    Печенье, пожалуй, один из самых легких вариантов выпечки. Но несмотря на большое количество рецептов, выбрать по-настоящему вкусное не так-то просто. В нашем новом...

Отзывы

Елена Зверева
2018-04-19 19:41:35

Приготовила шоколадный торт коллеге на ДР. Результат превзошёл ожидания! Торт съели мгновенно! Насыщенный шоколадный бисквит с чуть солоноватым сырным кремом и свежими ягодами ммм....И что не маловажно , не требуется специфических ингредиентов и оборудования! Доступен для любой домашней кухни! Спасибо за такие рецепты!

Урок 1. Шоколадный торт
Глава 1. Приготовление коржей

  • Технология замеса шоколадного теста
  • На что следует обратить внимание при смешивании ингредиентов
  • Использование кондитерских колец для выпечки коржей
  • Способ выпечки, при котором корж поднимается ровно, и не трескается
  • Хранение готовых коржей

Глава 2. Крем

  • Приготовление крема на основе сливочного сыра и маскарпоне

Глава 3. Сироп

  • Приготовление простого сахарного сиропа
  • Использование ароматических добавок

Глава 4. Шоколадный ганаш

  • Приготовление шоколадного ганаша для украшения торта
  • Работа с водяной баней
  • Особенности работы с шоколадом

Глава 5. Сборка и декор шоколадного торта

  • Выравнивание коржей
  • Выясним, как сохранить края сервировочного блюда идеально чистыми
  • Порядок сборки торта в рустикальной технике
  • Декорирование торта шоколадом и ягодами
  • Использование кондитерского кандурина

Урок 2. Детский торт
Глава 1. Бисквит

  • Приготовление классического бисквитного теста
  • Полезные и важные советы для идеального бисквита
  • Порядок подготовки и смешивания продуктов
  • Варианты приготовления классического бисквита с какао порошком
  • Выбор формы для выпечки бисквита

Глава 2. Как правильно разрезать бисквит

  • Инструменты, которые помогут ровно поделить бисквит

Глава 3. Приготовление крема
Глава 4. Сборка детского торта

  • Инструменты, необходимые для сборки торта
  • Порядок работы при сборке торта в кольце
  • Полезные советы по сборке торта
  • Предварительное выравнивание торта

Глава 5. Декор детского торта

  • Окрашивание крема
  • Финальное выравнивание торта
  • Инструменты для выравнивания торта
  • Создание фактурной поверхности торта
  • Работа с кондитерской глазурью
  • Декорирование торты конфетами, печеньем и мармеладом

Урок 3. Торт с цветами
Глава 1. Приготовление бисквита

  • Приготовление бисквитных коржей «Виктория»
  • Порядок подготовки и смешивания ингредиентов
  • Выбор формы и выпечка бисквита
  • Хранение готового бисквита

Глава 2. Как нарезать коржи с помощью струны

  • Порядок работы с кондитерской струной

Глава 3. Приготовление сиропа и крема

  • Готовим лимонный сироп
  • Приготовление крема на основе сливочного сыра

Глава 4. Сборка торта с цветами

  • Инструменты, необходимые для сборки торта в кольце
  • Порядок сборки торта
  • Подготовка цветов для украшения торта

Внимание! Этот сайт использует файлы cookie. Если Вы продолжите пользоваться сайтом, то это означает, что Вы согласны с использованием файлов cookie. Ознакомьтесь с детальной информацией об использовании файлов cookie в Пользовательском соглашении.

  Я согласен с использованием cookie на этом сайте.
Использование cookie на сайте